自制荞面灌肠

1 人做过这道菜 收藏 默默守护无油素 山西的荞面灌肠是能和四川的担担面,陕西的凉皮一样好吃的民间小吃,是粗粮细作的典范,口感筋滑,可以凉拌,可以炒食,配合各种调料香辣...


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人做过这道菜

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默默守护无油素

山西的荞面灌肠是能和四川的担担面,陕西的凉皮一样好吃的民间小吃,是粗粮细作的典范,口感筋滑,可以凉拌,可以炒食,配合各种调料香辣可口。可是很少有人自己做,自己做荞面怎么也没有卖的那么筋滑,可是现在找到一种简单的方法,虽然也不算最好,但也属于筋滑的一类,也能招待客人了。关键是很放心,不需要担心不明添加剂,而且也便宜,自己做,很少一点面就能做很多。

用料

荞面

自制荞面灌肠的做法

荞面和成软面,盖盖放入冰箱里冷藏12小时,没看错,这就是关键。冷藏后就筋滑了。

冷藏完毕,取出荞面团,加入少许水,用筷子搅拌,等水、面融合了,再加入少许水,再搅拌,如此反复,直到成为面汤,要提起筷子能流成一根线就好了

把这个面汤倒入盘子里,蒸熟。

蒸熟后晾凉即可,用大拇指的指甲划开面片,一片片灌肠。

吃的时候,切成条,加入调料即可。也可以用绿豆芽炒灌肠吃,一样很受欢迎。

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